Ingrediënten
- 500 gr zoete aardappel, in blokjes van 2 cm
- 1 ui
- 5 teentjes knoflook
- 2,5 cm gember
- 2 stengels citroengras, alleen de onderste helft gebruiken, in dunne ringetjes
- 3 el zonnebloemolie
- 100 gr aubergine, in blokjes van 1 cm
- 100 gr doperwten
- 1 tl zout
- 0,5 tl kristalsuiker
Voor de kruidenpasta:
- 1,5 tl paprikapoeder (voeg chilipoeder toe als je van pittig houdt)
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl rijstazijn